鴨にはオレンジが合う〜〜!ウチメシ・ディナー

2020-06-27

東京の感染者数がまた増えてきた。
神奈川県はひとまず落ち着いてるみたいだけど、首都圏は一体。
自粛解除とは言っても、リスクが減ったわけでもない。
コロナは高温多湿に弱い説もかなり微妙。

友人とも早くランチしたいねーとよく話すけど、会食はやっぱりリスキー。当面はウチメシで我慢です。

さて、先週は自粛期間中にハイ食材室で取り寄せしたマグレカナールを使って、鴨のオレンジソース。

マグレカナールとはフォアグラ採種後の鴨胸肉。フォアグラを取るためにガバナージュされているため、栄養状態抜群で(残酷だけど)脂に甘みがあり濃厚な味わい。

ちょっとくらい焼きに失敗してもウマウマ。
ワインがめちゃくちゃすすむやつ。

鴨はしっかり面塩コショウして、フライパンで両面しっかり焼き、アルミホイルで休ませて、その間にソース作り。
オレンジをむいて半分は飾りにとっておき、残りは絞ってジュースに。
鴨を焼いたフライパンにジュース、白ワイン、マーマレードを入れて煮詰め、塩加減は味見して調整。

休ませ時間が足りなかったのか、切る時肉汁が流れてしまったけど、美味しゅうございました。

サイドメニューはオニオングラタンスープに、アンチョビとガーリック風味の大人のポテサラ。

軽めにお蕎麦。

 

エビチリ。

 

九州かしわ飯の素を使ってかしわ飯。

 

テニス界でもジョコビッチがコロナ陽性!
ジョコ主催バルカン半島のアドリア・ツアーに参加した選手全員やばい感じ。
全然感染症対策を講じてなかったし、ナイトクラブでポールダンスなんかしてヒャッハーしてたし・・・

全米オープンテニスも無観客で開催強行らしいけど、そもそもあの状態のニューヨークに行きたい選手いるのかな?

 

 

すき焼き丼

友人から檸檬堂という缶チューハイが美味しいよ!と聞いて飲んで以来、ずっとファン。

しかし、私がよくいくスーパーは、最近突然アルコール3%のはちみつ檸檬と、7%の塩檸檬しか置かなくなっちゃった。
はちみつ檸檬は甘すぎるし、7%はちょっとね・・・

定番、カムバ〜〜〜ック!!!
アマゾンで買うかな・・・

 

 

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