今年のウィンブルドン。ナダルはSFでフェデラーに敗退してしまったけど、最後まで結構楽しめた。やっぱりフェデナダは盛り上がる。
それにしてもフェデラーが凄すぎる。あれでもうじき３８歳とか！
フェデラーが優勝トロフィーを掲げるのが見たかったけど、素晴らしい決勝でした。ジョコビッチの「負けないテニス」にも脱帽。
というわけで、いつものお店で残念ランチ。
アミューズ・ブーシュはトウモロコシのすり流しとオリーブのマドレーヌ
前菜はウニのフォンダン、すだちの香る冬瓜ソースに花紫蘇と芽ネギ
ウニとロワイヤルに仕立てられたムース美味しい〜〜！
ところでウニは昆布を食べるそうだ。そりゃ美味しいものを食べて育てば美味しいのは当然。でも、そのウニをラッコちゃんが食べるわけなんだけど…
昆布＜ウニ＜ラッコ？
ラッコは食べられるのか？！で、俄然盛り上がる私たち（どんだけ！）
ググってみたら、食べられないわけではないけど、脂が少なくアンモニア臭いらしい。やっぱり牛豚鶏最強。
ウニ漁の漁師さんにとってはラッコは憎い存在かもしれないけど、そもそもあの可愛らしい容姿のものを食べるには精神的抵抗がね…
豚ちゃんもかわいいけどもね…
もうひとつの魚料理は、鱧のフリッターと米ナスのステーキ
繊細な鱧に合わせた薄味に仕上げ。
鱧料理の定番梅肉和えはそんなに好きじゃないけど、ナスの甘みに鱧の旨味が引き立ち美味でございます。
八色椎茸のタルト
お久しぶりのスペシャリテ。椎茸ちゃんのタルト。
タチウオのポワレ、パプリカとバジルのソース
メインはあらびきポークの背脂の包み焼きにマデイラ酒のソース
このシマシマは実はスライスした椎茸。
なかなか凝った構造でした。
ピニャコラーダとバジルのソルベ、ココナツのソース
杏仁のソルベ、わらび餅とザクロのジュレ
ハーブティーとミニャルディーズは撮り忘れ。
本日も美味しゅうございました。
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