ようやく秋〜
すぐ冬になるし、もう寒いけど秋〜
食欲の秋到来！！！
ちょっとこってりが恋しくなり、ポルチーニとマッシュルームのラビオリ。
ラビオリを作るのはなかなか大変なので、ハイ食材室で買ったRANA社の冷凍ラビオリ使用。ハイ食材室は楽天とYahoo!双方に出店してるけど、ラビオリは
Yahoo!で買えます。
このRANA社の冷凍ラビオリは、色々種類があり、ポルチーニとマッシュルーム、黒トリュフの二種類を買ってみた。
どちらも美味しいけど、オススメはポルチーニとマッシュルーム。
黒トリュフは、茹でるとトリュフの香りはかなりとんでしまって、リコッタの方が強く感じるかな。トリュフオイルを足したりしていただくといいかも。
少しお高く感じるけど、たっぷり１キロ入り。冷凍庫がいっぱいになるけど、茹でてレトルトのソースをかけるだけでご馳走になる。
しかも茹で時間も３分程度というお手軽さ。
ハイ食材室はたまに半額セール（賞味期限が短いけど）をやっているのでよろしければチェックしてみてね。
きのこ系のラビオリは断然クリーム系ソースが合う〜
市販のレトルトのカルボナーラソースでも十分美味しいけど、せっかくなので簡単なマッシュルーム・クリームソースで。
フェットチーネやスパゲッティーニにもオススメのソースです。
【材料２人分】
- 冷凍ラビオリ １６０g
- マッシュルーム １パック
- 乾燥ポルチーニ（あれば） １０g
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ２
- 生クリーム ２００cc
- コンソメ（顆粒） ２
- 白ワイン ７０cc
- バター １０g
- パルミジャーノ 適量
【作り方】
- フライパンにみじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを入れて火をつけ香りがたったら、スライスしたマッシュルーム、戻したポルチーニをいため、白ワインのアルコールを飛ばす。
- 生クリーム、コンソメを入れて味をみて、仕上げにバターを入れる。
- 茹で上がったラビオリにかけて出来上がり。お好みでオリーブオイル、パルミジャーノ、パセリなどをどうぞ。
コンソメの塩分で味が変わるので、味見して加減してくださいね。２スティック入れてしまって塩気が勝るようなら、少し牛乳かポルチーニの戻し汁を足して。
マッシュルームの代わりに舞茸などでも旨味がでて美味しいです。
コンソメはマスコット オーネ 
キューブのものは少し尖った味がするけど、これで作ると断然おいしくなる！
サイドディッシュは、柿と生ハムのサラダ。
ルッコラ、柿、生ハムに、クリームチーズとくるみのトッピング。
ドレッシングは、バルサミコ大さじ１を３０秒チンして酸味を飛ばし、フレンチドレッシングを同量混ぜたもの。
イチジクや梨も美味しいです。
でも梨は今年はちょっと高いよね。
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